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Voici une petite tradition de chez nous en Alsace.
L’agneau étant un symbole dans la religion chrétienne, on en mangeait traditionnellement le jour de Pâques. Petit à petit, on passa de l’agneau à l’os à un agneau en pâte briochée puis en pâte à biscuits. Et c’est ce dernier que je vous présente aujourd’hui, fait maison et tout frais cuit avec son étendard aux couleurs de l'Alsace et son flot rouge, tradition oblige.
Les moules typiques en terre cuite sont fabriqués à Soufflenheim dans le Bas Rhin, pays des potiers.
Recette
Petite gymnastique de l'esprit, sachez que les moules sont concaves. Vous avez là une parfaite illusion d'optique.
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